[레시피] 시금치 나물

본 포스팅은 백종원 레시피 동영상에서 주요 내용만 추출해서 정리한 글입니다.

 

재료

• 시금치 250g
• 물 1L
  • 시금치를 넣을 냄비에 2/3 정도 넣으면 됨
• 꽃소금 1/2큰술(5g)
  • 아무 소금이나 써도 상관없음
• 간 마늘 1큰술(15g)
• 조선간장국간장 2큰술(20g)
• 참기름 2큰술(15g)
• 깨소금 2큰술(16g)

상황에 따라 아래 재료 추가

• 파

재료 준비

• 깨소금 1큰술(7g)은 절구에 넣고 갈아서 준비한다.
  • 절구가 없다면 대충 숟가락으로 눌러준다.
• 시금치 뿌리는 잘라주고 흐르는 물에 깨끗이 세척한다.

재료 넣는 순서

• 데친 시금치 -> 간 마늘 -> 국간장 -> 참기름 -> 간 깨
  • 사실 순서는 상관없고 한 번에 다 넣으면 됨

만드는 방법

1. 냄비에 물(1L)을 넣고 꽃소금을 넣어서 끓인다.
2. 물이 끓으면 뿌리 쪽부터 넣어 30초 정도 데친다.
   • 아삭한 식감을 조금 더 살리고 싶다면 15~20초 정도만 데쳐도 무방
   • 단 너무 오래 데칠 경우 죽이 될 수 있으니 너무 오래 데치지 않도록 한다.
3. 데친 시금치는 바로 찬물에 헹궈주고 물기를 제거한다.
   • 물기를 제거할 때는 너무 꽉 누르지 않도록 한다.
4. 시금치가 너무 크면 1/2 정도로 잘라준다.
5. 큰 볼에 시금치, 간 마늘, 국간장, 참기름, 간 깨를 넣고 골고루 무친다.
6. 그릇에 담아낼 때 마지막 깨소금을 뿌려 마무리!

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깨는 정해진 용량보다 많이 넣어도 무방하고, 싱거울 경우에는 국간장을 조금 더 넣어주면 됨.